杏仁起酥条

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烘焙入门烘焙食谱之杏仁起酥条

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原料

  1. A.蛋白1个(30克)、糖粉120克
  2. B.速成起酥皮1份、杏仁片100克
原料提示:

本原料可以制作杏仁起酥条25-30片

制作方法

  1. 1A料蛋白与糖用打蛋器混合均匀即为“蛋白糖霜”。

  2. 2速成起酥皮取出,表面抹上薄薄的蛋白糖霜,再冷冻30分钟。

  3. 3再次取出起酥皮,切成2.5厘米x8厘米的长方形,放于烤盘上并撒上杏仁片。

  4. 4放入已预热的烤箱中层,以全火200°C烤15〜20分钟取出即可。

制作提示:

1、速成起酥皮制作方法见本站蝴蝶酥

2、表面抹上的蛋白霜只要将糖粉和蛋白拌匀即可,因为水分少,糖量高,所以容易干,如果没有马上用完,保存时表面要封上保鲜膜。

3、杏仁片一片一片贴上去会较整齐好看,也可改用其他坚果,也有不同的效果。


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