开心果/覆盆子达克华滋

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烘焙入门烘焙食谱之开心果/覆盆子达克华滋

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原料

  1. A.杏仁粉70克糖粉60克、低筋面粉1大匙
  2. B.蛋白100克、细砂糖45克
  3. C.开心果碎1大匙、开心果夹馅100克
  4. D.覆盆子果酱200克、糖粉适量
原料提示:

本原料可以制作开心果/覆盆子达克华滋12-15个

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之开心果/覆盆子达克华滋制作步骤1

    1A料分别过秤后,一同过筛混合均匀。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之开心果/覆盆子达克华滋制作步骤2

    2B料蛋白以中速打发,分次慢慢加糖打至呈干性发泡,也就是打蛋器拿起时,蛋白呈细致光滑且直立状。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之开心果/覆盆子达克华滋制作步骤3

    3将做法1加入做法2中拌匀,且拌至有点光泽。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之开心果/覆盆子达克华滋制作步骤4

    4烤盘上放张烤盘纸,面糊挤入7厘米x4厘米的椭圆中空模型内抹平,将模型小心地直直向上拿起成形。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之开心果/覆盆子达克华滋制作步骤5

    5—半撒上开心果碎,另一半不撒,再统一撒上糖粉。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之开心果/覆盆子达克华滋制作步骤6

    6放入已预热的烤箱中层,以全火180°C烤约20分钟取出。

  7. 7选两片大小相同的达克华滋,开心、果味的,中间挤上开心果内馅夹起,即为“开心果达克华滋”;原味的挤上覆盆子果酱夹起,即为“覆盆子达克华滋”。

制作提示:

1、蛋白以电动打蛋器打发时用中速,且细砂糖分次加入,即可打出细致光滑且稳定的蛋白。

2、在烤焙的过程中,前半段勿开炉门,因面糊尚未成形,接触到冷空气会坍塌。

3、模型可选用高约1厘米的圆形或椭圆形的模型,或随意割出自己想要的形状。


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