手指饼干

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烘焙入门烘焙食谱之手指饼干

(指向照片看大图)

原料

  1. A.蛋黄80克、细砂糖40克
  2. B.蛋白120克、细砂糖40克
  3. C.低筋面粉100克
  4. D.糖粉少许
原料提示:

本原料可以制作手指饼干25-30个

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之手指饼干制作步骤1

    1蛋黄搅拌打发至浓稠状。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之手指饼干制作步骤2

    2蛋白打发,分次慢慢加糖打至呈干性发泡,也就是拉起打蛋器细致光滑且呈直立状。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之手指饼干制作步骤3

    3将做法1加入做法2中,用橡皮刮刀拌和。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之手指饼干制作步骤4

    4加入已过筛的C料拌匀。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之手指饼干制作步骤5

    5将面团放入平口花嘴的挤花袋中,在烤盘上挤出长约8厘米的长条状。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之手指饼干制作步骤6

    6撒上薄薄的糖粉。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之手指饼干制作步骤7

    7放入已预热的烤箱中层,以全火200°C烤约10分钟取出即可。

制作提示:

手指饼干的命名取其形状,其组织类似蛋糕的蓬松度,但烘烤得较干,常作为蛋糕装饰之用,正统的提拉米苏用的就是手指饼干,制作时需注意蛋白和蛋黄打发后要尽快拌和,立即入炉烘烤,避免因消泡而失败。


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