豆腐炸面圈

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烘焙入门烘焙食谱之豆腐炸面圈

本原料可以制作10-12个豆腐炸面圈

(指向照片看大图)

原料

  1. 无盐黄油40g
  2. 糖制白糖、豆腐渣各50g
  3. 低筋面粉200g
  4. 发酵粉小量匙2匙
  5. 柠檬皮(擦碎)1个份
  6. 鸡蛋1个
  7. 豆浆50ml
  8. 烹炸用油适量
  9. 肉桂粉适量
  10. 细砂糖适量

事先准备

  1. 1无盐黄油切成小块,置于冰箱冷却1小时备用。

  2. 2盆中将精制白糖与豆腐渣混合,置于冰箱冷却备用。

  3. 3材料A过筛备用。

制作面糊

  1. 1冷却的精制白糖与豆腐渣中加入过筛的低筋面粉、发酵粉、砂糖和擦碎的柠檬皮,再加入无盐黄油,用刮板细细切拌均匀。

  2. 2无盐黄油成为大豆粒大小后,用手捻成面包粉状。

  3. 3步骤2中做成窝状,倒入混合均匀的鸡蛋、豆浆、烹炸用油、肉桂粉、细砂糖,从周围慢慢搅拌至整体成为一团,用保鲜膜包好,置于冰箱松弛30分钟。

模具造型、烹炸

  1. 烘焙入门烘焙食谱之模具造型、烹炸制作步骤1

    1将面团播成厚1cm的面皮,用模具造型。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之模具造型、烹炸制作步骤2

    2油加热至中温边转动面圈中央,边整形,烹炸坚实后翻转过来反复几次,烹炸至深黄褐色。散热后撒上肉桂粉和糖粉即可。


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