布烈塔尼酥饼

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烘焙入门烘焙食谱之布烈塔尼酥饼

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原料

  1. A.无盐奶油220克、糖粉130克、海盐1/2小匙
  2. B.朗姆酒1.5大匙、蛋黄2个
  3. C.低筋面粉230克
原料提示:

本原料可以制作布烈塔尼酥饼15-17片

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之布烈塔尼酥饼制作步骤1

    1A料软化的奶油加入糖粉,与海盐混合拌匀。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之布烈塔尼酥饼制作步骤2

    2慢慢加入朗姆酒混合均匀。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之布烈塔尼酥饼制作步骤3

    3蛋黄分两次加入,混合均匀。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之布烈塔尼酥饼制作步骤4

    4加入C料混合成团。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之布烈塔尼酥饼制作步骤5

    5面团包上保鲜膜,压成0.8厘米厚,冷藏松弛12小时。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之布烈塔尼酥饼制作步骤6

    6用直径5.5厘米的圆形压模,压成形后放于烤盘上。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之布烈塔尼酥饼制作步骤7

    7分两次刷上薄薄的蛋黄,第一次干了后再刷上第二层。

  8. 烘焙入门烘焙食谱之布烈塔尼酥饼制作步骤8

    8用叉子轻轻地划上纹路。

  9. 烘焙入门烘焙食谱之布烈塔尼酥饼制作步骤9

    9生的圆形面团外围套上直径6.5厘米的圆形模。

  10. 烘焙入门烘焙食谱之布烈塔尼酥饼制作步骤10

    10以上火175°C、下火170°C,烤约20分钟,至表面呈焦黄色取出即可。

制作提示:

1、做法1中,要小心勿打入空气,否则会影响膨胀的稳定性和口感。

2、布烈塔尼酥饼在烘烤时一定要烤到完全上色,表面带有焦黄的色泽,才是正宗的做法。


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