圣诞姜饼

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烘焙入门烘焙食谱之圣诞姜饼

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原料

  1. A.中筋面粉200克、肉桂粉1/8茶匙、姜粉1/8茶匙、食盐1/16茶匙、苏打粉1/16茶匙
  2. B.葡萄糖浆100克、细砂糖60克、牛奶3.5大匙
  3. C.高筋面粉少许
原料提示:

本原料可以制作圣诞姜饼约20片

制作方法

  1. 1中筋面粉过筛后,加入其余A料混合均匀。

  2. 2B料放于锅中煮开,待凉倒入粉料中混匀成团。

  3. 3面团上下各盖一张切开的塑料袋,用擀面杖压薄,冷藏3小时。

  4. 4取出后,两面撒上薄薄的高筋面粉,用擀面杖擀至约0.2厘米厚。

  5. 5用直径5-7厘米的人偶模具压出形状,打上小洞,放于烤盘上。

  6. 6放入已预热的烤箱中层,以全火150°C烤20分钟取出即可。

制作提示:

1、倒入牛奶糖水混合时,勿拌打得太久,否则面团的筋性会太强,不易擀开。

2、打上小洞,可使烤焙时饼皮的底部不会膨胀,可维持饼干的平整性。

3、葡萄糖浆是一种液态糖,可在烘焙材料店购得,可增加面团的延展性且甜度低,不会让饼干变得过于甜腻。


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