面包配方中的各种原料之间有一定的比例关系，不是随心所欲的。在还没有很多经验的情况下，请勿任意修改配方。
(1)本站中的烘焙温度和时间仅供参考，家用烤箱基本上一台一个"脾气"，可 以选购一个烤箱专用温度计，测量实际温度与标记温度的差，以后使用烤箱时调到 合适的数值即可。
(2)不同品牌、不同季节的面粉，吸水性也不同，配方中液体的量可根据自家面粉的情况做适当增减。在摸不清所使用面粉的吸水性的情况下，不要一次把液体加 足，先加绝大部分，留一小部分做调整会比较保险。
(3)有些原料如果没有，可以使用其他原料代替，比如没有蔓越莓干可使用葡萄干，虽然风味有些差异，但味道也不错。
在家里做一般的面包，从揉面开始到烘焙结束，往往需要3小时左右或更多的时间，请在自己时间充裕的时候开始制作，避免因为时间紧张控制不好发酵的程度，影响面包的品质。
面包要想好吃，很大程度上靠制作者的经验。刚开始做面包时可选红豆面包这 类软式小面包，吐司虽然造型简单，但对揉面和发酵的要求很高，所以最好不要从吐司开始。
圆形包馅的造型最简单，很适合新手。刚入门者最好等对面团有感觉后再做其他造型。要知道，看到跟做出来还是有差别的，有些造型看似简单，想做好却很难。
无须模具一样可以将面团变出很多花样来。开始学做面包时，只要准备些圆形面包纸杯、450克吐司模等最基本的模具就可以了，随着自己对做面包的兴趣逐渐加 深再添置模具也不迟。比如P54的香橙卡士达面包也可以用面包纸杯代替花形模具，P124的造型奶油甜吐司也可以使用450克吐司模制作；P34的热狗面包，也可以直接 排在烤盘上。
只有一台烤箱，同一个面团分两盘烤，如何控制第二盘面团最后发酵不过度？ 可以将一盘面团放在烤箱里发酵，第二盘放在微波炉、泡沫箱或其他相对密闭的空间里进行发酵。因为发酵速度是不完全一样的，再加上整形的时间差，分两盘进行烘焙时，第二盘就不会发酵过度。
有些面包烘焙时需要喷蒸汽。若无蒸汽烤箱，如何自制蒸汽？
(1)用烤盘盛一些鹅卵石，在烤面包前半小时放进烤箱里烤，面包入炉后，立即往鹅卵石上浇些热水，然后迅速关上烤箱门，这样烤箱里就布满蒸汽了。
(2)面包入炉后，往烤箱壁上喷水。这样也会产生一定量的蒸汽，但会对烤箱的使用寿命产生影响。
(3)烤面包的同时，烤箱下面放一盘热水。这样产生的蒸汽量会比较少。
家里做面包没有大功率的搅拌机、没有专用发酵设备、不加添加剂，在没有很多经验的情况下，做出的面包不够理想是正常的。家庭烘焙的目的在于原料健康、放心和动手后的乐趣，所以，请不要拿市售面包的标准要求自己。经过长期的学习和练习，在家里是能够做出好面包的，不要因为一时的失败而放弃玩烘培。
(1)不要不加盐。盐除了调味，还可以控制面团的发酵，虽然用量小，却是必不可少。根据配方不同，盐的使用量一般在粉量的1%~ 2%。
(2)糖不要减至太少。糖是酵母的营养，不要减得过多，否则会影响到面包的发酵和风味。如果实在不能吃糖，可以做些无糖或少糖的欧式面包。
(3)酵母不是越多越好。请选择自己时间充裕的时候做面包，不要为了让面团发酵更快而添加过多的酵母，否则容易造成发酵不充分，影响面包的风味和组织。
(4)添加紫薯泥、南瓜泥或其他杂粮粉要适量。有时为了使面团更健康，会添加些南瓜泥、紫薯泥或全麦粉、杂粮粉之类的东西，它们都会对面团的筋性产生一定的影响，不要加得过多。
(5)不要加过多的奶粉和淡奶油。奶粉和淡奶油都会增加面包的风味，若添加过多，则会影响发酵。