蔓越莓/柠檬钻石

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烘焙入门烘焙食谱之蔓越莓/柠檬钻石

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原料

  1. A.无盐奶油120克、糖粉35克
  2. B.低筋面粉140克
  3. C.柠橡皮1/2个、柠檬(取汁)1/2个
  4. D.蔓越莓70克
  5. E.蛋白少许、粗糖适量
原料提示:

本原料可以制作蔓越莓/柠檬钻石40-45个

制作方法

  1. 1蔓越莓泡水约30分钟,使其软化后,将多余水分拧干。

  2. 2将软化的奶油加入糖粉拌匀,勿打入空气,再加入B料打匀。

  3. 3柠檬口味加入柠檬皮和柠檬汁混合成团;蔓越莓口味加入蔓越莓混合成团。

  4. 4将柠檬面团(蔓越莓面团)包覆保鲜膜,冷藏松弛30分钟。

  5. 5取出后,搓成长40〜45厘米的圆柱状,再冷藏60分钟。再取出,刷上薄薄的蛋白,沾上粗糖,切成宽为1厘米的面团,置于烤盘。

  6. 6放入已预热的烤箱中层,以全火160°C烤约25分钟取出即可。

制作提示:

面团冷藏松弛时不要太久,太硬反而不好整形,约30分钟后,面团可以顺利整出圆柱形即可。


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