杏仁瓦片

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烘焙入门烘焙食谱之杏仁瓦片

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原料

  1. 蛋清2个
  2. 玉米淀粉5克
  3. 糖30克
  4. 低筋面粉5克
  5. 盐1克
  6. 杏仁片50克
  7. 融化黄油10克

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之杏仁瓦片制作步骤1

    1将蛋清中加入糖和盐,用打蛋器轻轻地小幅度地搅拌,不要打发,搅拌至糖基本融化。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之杏仁瓦片制作步骤2

    2将已经融化的黄油加入蛋清中,拌匀。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之杏仁瓦片制作步骤3

    3筛入玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀,再倒入杏仁片拌匀,覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏,饧20分钟左右。

  4. 4烤箱预热至150°C,烤盘铺不粘布。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之杏仁瓦片制作步骤5

    5取出面糊,用勺子舀一勺摊在烤盘上,注意每勺要有均匀的杏仁片,将杏仁片摊平。

  6. 6将烤盘放入烤箱中上层,烤约15分钟至两面金黄色。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之杏仁瓦片制作步骤7

    7取出烤盘,趁热将还没完全硬的杏仁饼干片放在凹槽模具中定型,或者放在粗的擀面杖上凉凉后食用即可。

制作提示:

1、杏仁片最好提前用烤箱烘烤一下再用,这样能去潮气,增加杏仁的香味。

2、拿取热的杏仁片,注意防烫,也可以用夹子或镊子等工具协助操作。注意移动要快速,否则杏仁饼干片很快 就会变硬。

3、如果烤好杏仁饼干片后,不再进行造型,保持平整的状态也可以。


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