红糖酥

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烘焙入门烘焙食谱之红糖酥

这款饼干是偶然在一家西点面包房发现的,具有特殊的外形及风味。除了自己品尝之外,也希望介绍给大家。

(指向照片看大图)

原料

  1. A.奶油100克、红糖80克
  2. B.蛋清10克
  3. C.姜黄粉1/4小匙、低筋面粉150克(混合过筛)
  4. D.椰丝10克、碎核桃40克

制作方法

  1. 1将材料A拌匀.依序加入材料B和材料C混合均匀,放入冰箱冷冻至硬。

  2. 2将冻硬的面团刨成细丝(可边刨丝边撒上少许高筋面粉.使其不粘手)

  3. 3加入材料D拌匀.每份取约10克.填入圆形硅胶模中.放入烤箱烘烤。

  4. 4以上火150°C.下火130°C烤25〜30分钟即可。

制作提示:

饼干需套上框模烘烤,才能做出这款造型。也可以用一口酥的圆模制作,尺寸为直径4.5厘米,高2厘米。


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