核果蛋饼

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烘焙入门烘焙食谱之核果蛋饼

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原料

  1. A.蛋清120克、细砂糖50克
  2. B.杏仁粉130克、糖粉160克、玉米淀粉15克
  3. C.碎核桃200克、开心果粒40克

制作方法

  1. 1将材料A混合,打发至干性发泡。

  2. 2拌入过筛的材料B混合。

  3. 3拌入材料C.将汤匙蘸蛋白防黏后.每份g取约20克面糊.倒入直径约5厘米的圆形框模内抹平。

  4. 4以上火140°C.下火120°C烤约50分钟即可。

制作提示:

1.圆形框模要有4厘米以上的高度.使用前在框模内部抹上油.方便烤好后脱模。

2.此饼干需要低温慢慢烤焙.才能使中心烤透.呈松脆的口感。


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