桃酥饼

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烘焙入门烘焙食谱之桃酥饼

香脆酥松的口感,核桃香味满溢味觉,让人百吃不厌。

(指向照片看大图)

原料

  1. 全蛋60g
  2. 细砂糖300g
  3. 苏打粉6g
  4. 阿摩尼亚2g
  5. 转化糖浆20g
  6. 酥(猪)油300g
  7. 低筋面粉600g
  8. 泡打粉3g
  9. 核桃仁适量
原料提示:

本原料可以制作桃酥饼30个

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之桃酥饼制作步骤1

    1锅中放入全蛋、细砂糖、苏打粉、阿摩尼亚和转化糖浆拌匀。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之桃酥饼制作步骤2

    2酥油加入拌匀后,再加入过筛的低筋面粉及泡打粉拌和,将拌和好的面团取出,分割成每个重40g的小面 团。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之桃酥饼制作步骤3

    3将每个小面团搓成圆球状,放在不粘烤盘上,用指头在中间插一个凹洞,在凹洞上放入核桃轻压,避免烤 好后核桃掉落,即可送进烤箱烘烤。

制作提示:

1、在拌和面团时,也可拌入切碎的核桃,可让饼更香、更脆。

2、烘烤时会有阿摩尼亚的味道,但遇热会挥发,冷却后就不会有味道残留。

3、转化糖浆可帮助产品着色漂亮。

4、搅拌时细砂糖没有完全溶化是正常现象,不必刻意搓揉。

5、温度与时间:上火180°C、下火150°C烤约20分钟。


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