杏子果酱奶酪蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之杏子果酱奶酪蛋糕

具有杏子果酱独特风味,奶酪香气四溢的奶酪蛋糕。

(指向照片看大图)

原料

  1. 奶油奶酪250g
  2. 无盐黄油50g
  3. 酸性奶油150g
  4. 砂糖120g
  5. 鸡蛋2个
  6. 柠檬汁1/2根
  7. 低筋面粉大量匙1匙
  8. 杏子果酱100g
  9. 柠檬汁1/2个份

事先准备

  1. 1模具侧面涂上奶油(分量外)底部铺上烤箱专用纸备用。

  2. 2将奶油、奶油奶酪置于室温下软化备用。

制作面糊

  1. 1盆中放入奶油奶酪,充分搅拌,平滑后加入软化的奶油,用打发器充分搅拌。

  2. 2加入酸性奶酪搅拌,分次加入砂糖,搅拌均匀。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤3

    3分4-5次将鸡蛋液加入步骤2中。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤4

    4步骤3中加入低筋面粉,低筋面粉用筛子边筛边加入,轻轻搅拌均匀。

灌模、烤焙

  1. 1倒入准备好的模具中,置于160度的烤箱烤焙50分钟,散热,放入冰箱冷却片刻。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之灌模、烤焙制作步骤2

    2为溶化周围的奶油,用热毛巾缠住模具侧面,小心脱模。

制作糖汁

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作糖汁制作步骤1

    1将杏子果酱和柠檬汁倒入小锅中,中火加热,防止焦煳。

后期加工

  1. 烘焙入门烘焙食谱之后期加工制作步骤1

    1将“制作糖汁”步骤1的杏子果酱汁轻轻刷在奶酪蛋糕表面,再根据喜好添上打发的奶油薄荷。

制作提示:

模具:直径18cm活动底边的圆形模具1个。


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