豆腐芝士蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之豆腐芝士蛋糕

细豆腐与油奶酪相辅相成,制成美味的奶酪蛋糕。

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原料

  1. 无盐黄油30g
  2. 咸饼干70s
  3. 溶解的无盐黄油少许(模具用)
  4. 杏子罐头7个
  5. 奶油奶酪200g
  6. 无盐黄油30g
  7. 细砂糖100g
  8. 鸡蛋1个
  9. 绢滤豆腐100g
  10. 柠檬汁、低筋面粉、玉米淀粉大量匙各2匙

事先准备

  1. 1杏子罐头除去水分。

  2. 2奶油奶酪和奶油置于室温下备用。

  3. 3豆腐除去水分。

  4. 4低筋面粉与玉米淀粉混合过滤备用。

  5. 5烤箱预热至160度。

铺满饼干

  1. 烘焙入门烘焙食谱之铺满饼干制作步骤1

    1在溶解奶油中加入捣碎的咸饼干,搅拌。

  2. 2模具涂上奶油(模具用)底部垫上烤箱专用纸。

  3. 3杏子切成适当大小备用。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之铺满饼干制作步骤4

    4将步骤1的材料倒入步骤2中,用匙背压平表面,置于冰箱冷却30分钟左右。

制作奶酪面糊

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作奶酪面糊制作步骤1

    1盆中放入常温的奶油奶酪和无盐黄油,用搅拌器或打发器搅拌至膏状,分2次加入细砂糖,轻轻搅拌。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之制作奶酪面糊制作步骤2

    2将步骤1搅拌至泛白后,分3-4次加入鸡蛋液,继续搅拌。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之制作奶酪面糊制作步骤3

    3依次加入除去水分的豆腐、柠橡汁,再加入筛过的粉类,继续充分搅拌。

灌模、烤焙

  1. 烘焙入门烘焙食谱之灌模、烤焙制作步骤1

    1“铺满饼干”步骤4中摆好“铺满饼干”步骤3的杏子,将“制作奶酪面糊”步骤3的面糊倒入其中,置于160度的烤箱烤15-20分钟至表面呈焦黄色。待模具冷却后脱模,放入冰箱冷却半日。

制作提示:

模具:直径15cm活动底圆形模具1个。


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