豆腐芝士蛋糕

事先准备

1. 1杏子罐头除去水分。

2. 2奶油奶酪和奶油置于室温下备用。

3. 3豆腐除去水分。

4. 4低筋面粉与玉米淀粉混合过滤备用。

5. 5烤箱预热至160度。

铺满饼干

1. 

   1在溶解奶油中加入捣碎的咸饼干，搅拌。

2. 2模具涂上奶油（模具用）底部垫上烤箱专用纸。

3. 3杏子切成适当大小备用。

4. 

   4将步骤1的材料倒入步骤2中，用匙背压平表面，置于冰箱冷却30分钟左右。

制作奶酪面糊

1. 

   1盆中放入常温的奶油奶酪和无盐黄油，用搅拌器或打发器搅拌至膏状，分2次加入细砂糖，轻轻搅拌。

2. 

   2将步骤1搅拌至泛白后，分3-4次加入鸡蛋液，继续搅拌。

3. 

   3依次加入除去水分的豆腐、柠橡汁，再加入筛过的粉类，继续充分搅拌。

灌模、烤焙

1. 

   1“铺满饼干”步骤4中摆好“铺满饼干”步骤3的杏子，将“制作奶酪面糊”步骤3的面糊倒入其中，置于160度的烤箱烤15-20分钟至表面呈焦黄色。待模具冷却后脱模，放入冰箱冷却半日。