香草戚风蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之香草戚风蛋糕

香草的芳香在口中弥散,是质地柔软的戚风蛋糕。

(指向照片看大图)

原料

  1. 蛋黄4个份
  2. 砂糖130g
  3. 色拉80ml
  4. 水大量匙1匙
  5. 柠檬汁1/2个份
  6. 香子兰豆1/2颗
  7. 低筋面粉120g
  8. 发酵粉小量匙1匙
  9. 蛋白6个份
  10. 柠檬汁1/2个份

事先准备

  1. 1低筋面粉与发酵粉混合过筛。

  2. 2将烤箱温度加热至170度备用。

制作面糊

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤1

    1盆中倒入蛋黄搅拌开,加入80g的砂糖,用打发器打发至发白。

  2. 2分数次将混合后的色拉油、水、柠檬汁倒入步骤1中,用打发器打发,防止其分离。

  3. 3分次加入香子兰豆以及混合过筛的低筋面粉和发酵粉,轻轻搅拌。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤4

    4另取一盆,加入蛋白,隔冰水冷却打发,将50g砂糖分3次加入步骤3中,均匀倒入模具。

烤焙面糊

  1. 1表面用橡皮刮片抹平,轻轻墩一下,排出空气,放到170度的烤箱,烤焙40分钟。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之烤焙面糊制作步骤2

    2烤焙完毕后连着模具翻转过来,待至完全冷却用调色刀脱模。

制作提示:

1、烘焙模具:直径20cm的戚风蛋糕模具1个。

2、在步骤3中将低筋面粉、发酵粉、巧克力粉(10g)过筛加入,轻轻搅拌,此后制作方法相同。


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