咖啡蛋糕卷

制作方法

1. 1烤箱预热。模底垫张烤盘纸。

2. 2蛋黄加糖、盐打匀，再把沙拉油一匙匙加入搅拌到均匀。

3. 3加咖啡拌匀。

4. 4把面粉筛入，拌匀。放置一下会更均质。

5. 5蛋白打起泡，再把糖分几次加入，打到硬性发泡。

6. 6把一半蛋白糊刮到蛋黄糊中，轻轻拌匀。

7. 7再把蛋黄糊倒回另一半蛋白糊里，依此法搅拌，要确定盆底没有蛋黄糊沉淀。

8. 8倒入模中，敲几下使大气泡破裂。

9. 9用刮板刮平。

10. 10放入烤箱中层，烤约23分钟，用手轻按有弹性即是烤好。

11. 

    11出炉，立刻把边缘割开，放凉。

12. 

    12倒扣在烤盘布上，撕掉垫底的烤盘纸。

13. 

    13抹上咖啡奶油霜。

14. 

    14卷起。

15. 

    15卷蛋糕时用擀面杖协助会比较好卷。

16. 

    16两边比较硬的边缘可以切掉。

17. 

    17表面用挤花袋装奶油霜，挤花，再用咖啡豆或豆形巧克力装饰。