低脂茅屋奶酪派

制作方法

1. 

   1锅中放入蛋黄及细砂糖拌匀后，加入鲜奶隔水加热至70°C左右。

2. 

   2加入奶油奶酪一起隔水熔化。

3. 

   3吉利丁片用水泡软后加入拌融。

4. 

   4加入低脂奶酪后拌匀，隔冰水将奶酪糊降温至稍呈浓稠状。

5. 

   5将细砂糖和水煮至115°C，慢慢倒入打起泡的蛋白里打至湿性发泡，再与奶酪糊拌和。

6. 

   6打发鲜奶油后加入拌和的奶酪糖糊中拌匀，倒入饼盘内，上面均匀撒满饼干屑，冷藏约3小时。

饼干底制作方法

1. 

   1锅中放入压碎的苏打饼干，加入熔化的奶油拌匀。

2. 

   2把拌好的碎饼干铺于饼盘内，用一个较小的模型将盘底及模边的饼干压实，放入冰箱冷冻约20分钟备用。