抹茶红豆戚风蛋糕

制作方法

1. 

   1奶油、水、鲜奶放入锅中，用小火加热至50°C左右离火。

2. 

   2低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛后加入拌匀。

3. 

   3加入蛋黄拌匀。

4. 

   4再取另一只锅，先搅打蛋白，直至起泡，再加入细砂糖搅拌，拌至偏干性发泡。而后分批分次将其加入抹茶面糊中拌和。

5. 

   5将其倒入圆形活动蛋糕模内，抹平。而后小心拿起蛋糕模，在桌面上轻轻敲击，直到去除面糊内因搅打产生的大气泡。

6. 

   6送进烤箱烘烤，烤至轻拍中心点有弹性坚实感，取出，往桌上轻敲倒扣，待其冷却。

7. 

   7用刮刀将蛋糕和模边粘连的部分剖离，将蛋糕脱模，再将活动底与蛋糕拨离。

8. 

   8抹茶粉融化在热开水里，一起调制成抹茶液；鲜奶油搅打，直至湿性状，倒入抹茶液拌匀。

9. 

   9将蛋糕平均切成3片，在表面抹上鲜奶油，再撒上蜜红豆作为夹心。

10. 

    10将蛋糕外围涂上鲜奶油，用抹刀将鲜奶油抹平。

11. 

    11再用抹刀将蛋糕边压出线条。

12. 

    12用裱花袋装入鲜奶油，而后挤出约8条立体线条，旁边摆放红豆及水果即成。