抹茶红豆戚风蛋糕

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烘焙入门烘焙食谱之抹茶红豆戚风蛋糕

健康的抹茶芳香配上香香甜甜的蜜红豆,口感极佳,很搭配!

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原料

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之抹茶红豆戚风蛋糕制作步骤1

    1奶油、水、鲜奶放入锅中,用小火加热至50°C左右离火。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之抹茶红豆戚风蛋糕制作步骤2

    2低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛后加入拌匀。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之抹茶红豆戚风蛋糕制作步骤3

    3加入蛋黄拌匀。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之抹茶红豆戚风蛋糕制作步骤4

    4再取另一只锅,先搅打蛋白,直至起泡,再加入细砂糖搅拌,拌至偏干性发泡。而后分批分次将其加入抹茶面糊中拌和。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之抹茶红豆戚风蛋糕制作步骤5

    5将其倒入圆形活动蛋糕模内,抹平。而后小心拿起蛋糕模,在桌面上轻轻敲击,直到去除面糊内因搅打产生的大气泡。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之抹茶红豆戚风蛋糕制作步骤6

    6送进烤箱烘烤,烤至轻拍中心点有弹性坚实感,取出,往桌上轻敲倒扣,待其冷却。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之抹茶红豆戚风蛋糕制作步骤7

    7用刮刀将蛋糕和模边粘连的部分剖离,将蛋糕脱模,再将活动底与蛋糕拨离。

  8. 烘焙入门烘焙食谱之抹茶红豆戚风蛋糕制作步骤8

    8抹茶粉融化在热开水里,一起调制成抹茶液;鲜奶油搅打,直至湿性状,倒入抹茶液拌匀。

  9. 烘焙入门烘焙食谱之抹茶红豆戚风蛋糕制作步骤9

    9将蛋糕平均切成3片,在表面抹上鲜奶油,再撒上蜜红豆作为夹心。

  10. 烘焙入门烘焙食谱之抹茶红豆戚风蛋糕制作步骤10

    10将蛋糕外围涂上鲜奶油,用抹刀将鲜奶油抹平。

  11. 烘焙入门烘焙食谱之抹茶红豆戚风蛋糕制作步骤11

    11再用抹刀将蛋糕边压出线条。

  12. 烘焙入门烘焙食谱之抹茶红豆戚风蛋糕制作步骤12

    12用裱花袋装入鲜奶油,而后挤出约8条立体线条,旁边摆放红豆及水果即成。

制作提示:

1这是另一种分蛋打法,可使蛋糕更松软,保湿性佳。

2装饰表面的水果可用当季的水果代替。

3模具说明:直径约20厘米圆形模1个

4温度与时间:上火175°C、下火165°C,30-35分钟


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