棋格冰箱小西饼

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烘焙入门烘焙食谱之棋格冰箱小西饼

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原料

  1. A.奶油180克、糖粉160克、盐2克
  2. B.鸡蛋70克
  3. C.低筋面粉360克
  4. D.可可粉8克、小苏打粉1/4小匙、水13毫升(混合调匀)
原料提示:

本原料可以制作70块棋格冰箱小西饼

制作方法

  1. 1将材料A拌匀,分数次加入材料B拌匀。

  2. 2加入过筛的材料C拌匀成团,均分成两份。1份拌入调匀的材料D,即成可可面团,放入冰箱冷藏30分钟。

  3. 3整形组合:将黑白面团各取280克,均擀成9厘米X22厘米X1厘米的面片,冷冻至硬。

  4. 4将黑白面团切成3厘米X22厘米XI厘米厚的长条片各3片,刷水,以黑白相间的方式重登后放入冰箱冻硬。

  5. 5取出后切割成1厘米X22厘米X1厘米的片,同样刷水并以黑白相间的方式,组合成9宫格的棋格状。

  6. 6将剩余的黑、白面团擀成0.1〜0.2厘米厚、12厘米X22厘米大小的面片,刷水后分别包在棋格状面片外侧,放 入冰箱冷冻。

  7. 7冻硬后,切成0.5厘米厚的片,整齐地排入盘中,放入烤箱烘烤。

  8. 8以上火150°C、下火140°C烤约20分钟即可。


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