巧克力豆饼干

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烘焙入门烘焙食谱之巧克力豆饼干

甜点带有一种幸福的魔力,现在的我也经由烘焙把这样的心情传达给家人,在厨房的我既平凡又快乐……

(指向照片看大图)

原料

  1. 低筋面粉170g
  2. 无盐奶油80g
  3. 细砂糖30g
  4. 黑糖30g
  5. 鸡蛋1个
  6. 兰姆酒1/2T
  7. 盐1/8t
  8. 耐烤巧克力豆100g
原料提示:

此配料为约12片饼干的量

制前准备:

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制前准备:制作步骤1

    1所有材料秤量好

  2. 烘焙入门烘焙食谱之制前准备:制作步骤2

    2无盐奶油放置至室温回温软化状态,手指按在上面可以压出指印的程度就可以了

  3. 烘焙入门烘焙食谱之制前准备:制作步骤3

    3低筋面粉用滤网过筛

  4. 4黑糖将结块部位压散,加上细砂糖混合均匀

烘焙食谱制作方法:

  1. 烘焙入门烘焙食谱之烘焙食谱制作方法:制作步骤1

    1无盐奶油切小块,用打蛋器揽打成乳霜状

  2. 烘焙入门烘焙食谱之烘焙食谱制作方法:制作步骤2

    2将混合均匀的糖及盐加入搅打至泛白,拿起打蛋器尾端呈现角状

  3. 烘焙入门烘焙食谱之烘焙食谱制作方法:制作步骤3

    3将鸡蛋及兰姆酒分4〜5次加入,用打蛋器搅拌均匀

  4. 烘焙入门烘焙食谱之烘焙食谱制作方法:制作步骤4

    4再将过筛的粉类分两次加入搅拌均匀,使用刮刀或手与盆底磨擦按压的方式混合成团

  5. 烘焙入门烘焙食谱之烘焙食谱制作方法:制作步骤5

    5最后将巧克力豆加入混合均匀

  6. 烘焙入门烘焙食谱之烘焙食谱制作方法:制作步骤6

    6将搅拌好的面团用手捏一小块搓揉成图球状(约35g),间隔整齐的放入烤盘中

  7. 烘焙入门烘焙食谱之烘焙食谱制作方法:制作步骤7

    7用手直接将小面团压扁(厚约0.5cm)

  8. 烘焙入门烘焙食谱之烘焙食谱制作方法:制作步骤8

    8放入已经预热到160°C的烤箱中烘烤约15分钟

  9. 烘焙入门烘焙食谱之烘焙食谱制作方法:制作步骤9

    9烤好移出到铁网架上放凉即可

制作提示:

1.耐烤巧克力豆可以用一般巧克力块代替,不过要事先切成0.5cm丁状。此处使用的水滴形巧克力豆为耐烤型,而一般的巧克力块烤了会稍微熔化,但是冷了会凝固。

2.水滴形巧克力豆甜度较低,份置加多较不会过于甜愿>若使用一般巧克力块,请自行斟酌减少使用量。

3.口感可以依照自己喜欢决定,喜欢脆一点可以延长烘烤时间,若喜欢略有湿润感,15分钟就差不多了。请依照自家烤箱调整。


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