泡芙

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烘焙入门烘焙食谱之泡芙

松软适中的外皮,搭配清爽顺口的内馅,—道老少皆宜,吃了还想再吃的点心!

(指向照片看大图)

原料

  1. 水260g
  2. 色拉油(奶油)120g
  3. 低筋面粉 140g
  4. 全蛋300g
  5. 盐少许
  6. 防潮糖粉少许
原料提示:

原料为中型20个的量

制作方法

  1. 烘焙入门烘焙食谱之泡芙制作步骤1

    1色拉油(奶油)、水、盐放入锅中用小火煮沸。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之泡芙制作步骤2

    2低筋面粉先过筛,然后倒入煮沸状态的奶油水里面,然后以小火搅拌,约30秒左右,直至面粉已经不粘黏了,即可离火。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之泡芙制作步骤3

    3冷却至650C左右,将蛋分4~5次加入面糊中,用木勺拌匀。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之泡芙制作步骤4

    4一直拌至拉起面糊的时候会慢慢的滴下,并且呈现三角形的光滑的形状。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之泡芙制作步骤5

    5面糊装入济花袋,用平口花嘴挤在烤盘上,注意每个面糊间隔一小段距离。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之泡芙制作步骤6

    6在放进烤箱之前,表面要喷水再放进烤箱烘烤。

  7. 烘焙入门烘焙食谱之泡芙制作步骤7

    7要做成天鹅形状,则挤面糊时,要挤成椭圆形,作为天鹅的身体。

  8. 烘焙入门烘焙食谱之泡芙制作步骤8

    8再将面糊挤成2字形,做成天鹅的脖子。

  9. 烘焙入门烘焙食谱之泡芙制作步骤9

    9圆形泡芙在1/3处以锯刀切幵,用挤花袋挤入适量布丁馅即可。

  10. 烘焙入门烘焙食谱之泡芙制作步骤10

    10天鹅形的泡芙在1/3处用锯刀切幵,将1/3的那片饼皮对切当做面膀。

  11. 烘焙入门烘焙食谱之泡芙制作步骤11

    11用挤花袋挤入适量的布丁馅,将天鹅的脖子放进身体内,再将两片面膀插入,表面筛防潮糖粉即可。

制作提示:

做泡芙的成与败和面糊的软硬程度有非常大的关系。而用水煮沸的时间以及面粉吸水的量也和加入蛋的多与少有关系,所以所说的软硬适中的面糊,应该是加入蛋以后搅拌均匀后的面糊,将其拉起时应该呈现三角形样的光滑状态,而且以慢慢的滴下才为最佳。


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