奶油夹心软糕

首页 >> 烘焙食谱 >> 蛋糕类 >> 奶油夹心软糕

烘焙入门烘焙食谱之奶油夹心软糕

柔软的豆腐芝士蛋糕中莓果沙司滑腻绵润。

(指向照片看大图)

原料

原料提示:

本原料可以制作6个奶油夹心软糕。

事先准备

  1. 1玉米淀粉用热水溶解备用。

  2. 2蛋白放入盆中冷却。

  3. 3豆腐用纸巾包好放在微波炉中加热1-2分钟,除去水分。

  4. 4作好调味汁备用。

制作莓果沙司

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作莓果沙司制作步骤1

    1将玉米淀粉以外的材料倒入锅中,盖锅盖用微火煮7-8分钟。

  2. 2将步骤1的材料离火,加入溶解的玉米淀粉,再次点火,熬煮成糊状,盛到搪瓷盆中,冷却备用。

制作面糊

  1. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤1

    1将冷却的蛋白用手提搅拌器或打发器打发至六分程度,加入细砂糖,再继续打发至八分程度。

  2. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤2

    2锅中加入材料A的细砂糖和水,点火熬煮至117度(滴入1-2滴水会立即缩成小圆点)。

  3. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤3

    3将步骤1的材料分次加入步骤2中,打发至色泽光润,置于冰箱冷却备用。

  4. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤4

    4另取一盆,放入除去水分的豆腐和奶油奶酪,搅拌,再加入打发至六七分程度的鲜奶油,搅拌均匀。

  5. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤5

    5将步骤3的材料分2次加入4中,轻轻搅拌。

  6. 烘焙入门烘焙食谱之制作面糊制作步骤6

    6茶筛铺上纱布,倒入步骤5的2/3材料,用汤匙在中央做窝,加入制作莓果沙司步骤2的沙司,再盛上步骤5的材料,用纱布包好放入冰箱冷却1-2小时。

  7. 7盘子中装上豆浆调味汁,将步骤4取下纱布放入即可。

制作提示:

调味汁的制作方法:盆中放入蛋黄、细砂糖,轻轻搅拌,分次加入温豆浆,充分搅拌,移至锅中,用微火煮至糊状,然后隔水冷却。


为您推荐:

草莓慕斯咖啡薄饼

评论
暂无评论
发评论
分享:
回栏目页 关闭本页