草莓杏仁挞

制作方法：

1. 

   1奶油放室温软化拌匀，分次加入糖粉伴至乳白，再加入全蛋拌匀。

2. 

   2杏仁粉、低筋面粉、泡打粉过筛后加入奶油糖糊中拌匀。

3. 

   3加入的杏仁粉、低筋面粉、泡打粉只需拌匀即可，不需拌至光滑。

4. 

   4将面团取出压平，包入塑料袋内，放入冰箱冷藏松弛约30分钟

5. 

   5从箱中拿出面团，取300g擀成厚度约0.4cm的挞皮，用擀面杖卷起放入挞模内整形叉孔。

6. 

   6挤花袋放1cm平□花嘴，将杏仁奶油馅装入，以旋涡状挤入挞皮内，放入烤箱上火180°C、下火180°C，20 - 25分钟烤熟。

7. 

   7出炉后稍冷却，放在有高度的罐头上脱模。

8. 

   8将镜面果胶材料全部放入锅中，用小火煮开拌匀。

9. 

   9用毛刷在已冷却的杏仁奶油馅表面上均匀地刷上一层果胶。

10. 

    10草莓洗净擦干，用两支牙签叉住，蘸上一层果胶后排满杏仁拡内，撒上碎开心果装饰。

杏仁奶油馅制作方法：

1. 

   1锅中放入软化的奶油，用打蛋器稍微打发，加入糖粉伴至乳白，分次加入全蛋及蛋黄拌匀。

2. 

   2加入朗姆酒、过筛的低筋面粉和杏仁粉伴匀，即成杏仁奶油馅。